Les vignes sont âgées en moyenne de 30 à 40 ans et exposées sud / sud-est et on un faible rendement (40hl.ha). Sols de marnes jurassiques. Les vins récoltés avec une maturité optimale, apportent au vin, outre sa finesse et son élégance, un bouquet persistant et complexe.
- Couleur : jaune doré à reflets d'argent
- Nez : Riche, notes végétales et minérales, florales (acacia, tilleul), et fruitées (coing, fruit de la passion).
- Bouche : saveurs franches et épanouies.
Les accords : poissons et plateau de fruits de mer, les huîtres chaudes au sabayon de Chablis par exemple, les viandes blanches (lapereau en gelée), et les fromages frais (fromage de chèvre et de brebis).
La température de service : 12°C
La conservation : de 3 à 10 ans.