Les meilleures maisons de Cognac laissent vieillir leurs eaux-de-vie beaucoup plus longtemps que le minimum requis. Plus il vieillit, plus le Cognac gagne en complexité, parfum, arôme et goût. C'est au bout de cinquante années qu'il atteint sa perfection.

X.O (extra old) ou Hors âge: un Cognac dont la plus jeune eau-de-vie dépasse au minimum six ans et demi d' âge.

Couleur : Ambré foncé
Nez : Fleuri, fin et délicat, notes de fruits confits (orange)
Bouche : Persistance et souplesse
Service : Température de Cave 16° dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl