Les raisins arrivent à la cuverie et sont éraflés partiellement ou en totalité. Après la mise en cuve, la macération dure de 8 à 10 jours pendant lesquels le Pinot noir donne au Rully sa robe et ses arômes. Le Rully 1er Cru "Champs Cloux" est un vin généralement très coloré.
Nez : des arômes intenses de fruits rouges (groseilles et framboises)
Bouche : Puissant et charpenté, il développe une finesse élégante en vieillissant

Accords des mets : Toute viande rôtie ou en sauce, et fromages affinés.