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LADOIX ROUGE 2004
Commune de Ladoix, lieu-dit "Les Carrières" (orientation est, sud-est). A la limite des Corton et des Corton Charlemagne, sur un sol caillouteux de très faible épaisseur. Reconstituée à l'abri d'un vieux front de la taille d'une ancienne carrière, cette parcelle bénéficie d'un microclimat très particulier. La chaleur du soleil, emmagasinée dans la roche, est diffusée après le coucher du soleil, ce qui est nécessaire pour une maturité exceptionnelle.
Le vin produit est charpenté, à structure souple, complexe et ample. Il tire une certaine élégance du voisinage des Corton Rognet.
Les accords avec les mets : Accompagne gibiers, viandes marinées et fromages affinés.
La température de service : de 16 à 18°C
La conservation : de 2 à 7 ans
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