26 climats sont classés en Premiers Crus. Ils sont répartis en trois zones distinctes :
- La Zone " Nord " en bordure de la combe de Lavaux le long de la forêt qui donnent des vins structurés.
- A proximité du village, une zone bien abritée.
- La Zone " Sud " autour des Grands Crus.
La Couleur : Rouge cerise noire à reflets violacés
Le Nez : Notes précises de fruits noirs et de réglisse
La Bouche : ferme, puissante.
Arômes : le plus souvent on retrouve de la violette et du genièvre.
Les accords : Viandes rouges grillées, gibier à plumes, fromages.