Ce vignoble fût fondé par les moines de Cîteaux, il se trouve au pied du Clos de la Roche (Grand Cru).
Il est classé en Appellation d’Origine Morey-Saint-Denis 1er Cru, pour une superficie de 4 Ha 50 a. Il a été pratiquement replanté après une forte érosion du sol en 1963. La présence d’un enherbement hivernal permet d’éviter ce fléau grâce aux racines superficielles qui retiennent la terre. De plus, l’humus qu’il apporte au sol est intéressant. La surface est de 2 Ha pour une production de 80 Hectolitres (10000 bouteilles)
La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.
Etymologie : On dit que la justice seigneuriale se rendait habituellement sous un orme.

- Couleur : rouge soutenue.
- Nez : complexe, arômes végétales (menthol, feuille de cassis), fruités (fruits rouges, framboise, groseille, cassis), notes épicées (vanille, poivre).
Les accords : entrecôte sauce marchand de vin, volailles farcies.
La température de service : de 14 à 16°C
La conservation : de 10 à 15 ans