“Alligator” est la toute nouvelle édition limitée de l’année 2011 de la gamme Ardbeg, qui tient son nom de la méthode particulière de traitement des fûts dans lequel il a été en partie vieilli.

“Charred Alligator” est un terme utilisé dans les industries de whisky du Bourbon et du Scotch pour décrire la méthode de carbonisation (ou brûlure) à l'intérieur du fût de chêne avant d'être rempli du spiritueux. C’est alors que le bois brûlé prend l'apparence d'une peau d’ alligator d'où le nom de notre toute nouvelle édition.

En réalité un assemblage de deux batches d'Ardbeg: un premier vieillie en fûts de chêne neuf américain brûlé à l'intérieur selon la méthode "alligator" (et qui donnent des arômes intenses de bacon grillé), et un deuxième vieilli en anciens fûts de bourbon (qui contribuent des notes de crème vanillée aux arômes fumées et tourbées). (Notes LMDW)

Le résultat est un spectre spectaculaire d’arômes fumés ainsi que des saveurs de barbecue qui intensifient le côté tourbé et herbacé, symboles de la gamme Ardbeg.

Couleur : doré à reflets ambrés .

Nez : Ferme et onctueux. La paille évoque clairement l’étable. La tourbe et le poisson séché vont de pair. Le cuir, les fruits secs (noisette, noix), les racines (gentiane, ginseng) happent le palais. L’orge est d’une blondeur absolue.

Bouche : Gourmande, caressante dans le sens des écailles, la tourbe est réglissée. Elle se tient à distance laissant aux fruits mûrs (poire, pomme), exotiques (passion, ananas) et au toffee, la possibilité de s’exprimer à leur guise. En cela, elle fait preuve de maturité. (Notes LMDW)

Finale : Longue, racinaire. La terre et la tourbe sont sèches. Une note de vieux rhum nous emmène vers d’autres îles. Le sel et les embruns restent à quai. De la cheminée du bateau s’échappent des volutes de fumée.

Température de service : Bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl (vendu sur le site)