La distillerie de Caol Ila a été établie en 1846 à Port Askaig, (prononcez "cull-eela", cela signifie "Sound of Islay" soit le "détroit d'Islay"). Elle est en activité, sa production annuelle est de 3 650 000 litres d'alcool pur. Le single malt est embouteillé à hauteur de 5% de la production totale, ainsi plus des deux-tiers rentrent dans de nombreux blends ou assemblages : Bell's, Johnnie Walker, White Horse, Black Bottle, etc...Son propriétaire est DIAGEO.


Couleur : Doré à reflets ambrés d'intensité pâle.

Nez : dans un premier temps tourbé (tourbe grasse), iodé et fumé, il évolue sur des notes laiteuses d'amande douce, de bonbon acidulé, de cendre et de réglisse.

Bouche : huileuse et légèrement médicinale, elle se révèle de plus en plus fumée et fruitée (fruits secs). (Notes LMDW)

Finale : florale et herbacée, elle évoque l'orge maltée fumée et d'onctueuses notes de praline et de moka. L'ensemble procure une agréable sensation de fraîcheur.

Température de service : Bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl.

Ce single malt finement tourbé est le whisky phare de la gamme des Hidden Malts (littéralement les whiskies confidentiels), composée également de Clynelish, Glen Elgin et Glen Ord.