De son passé d’île sucrière, Marie-Galante a su préserver la culture de variétés de cannes à sucre désormais disparues. Parmi les plus répandues, on trouve communément la canne rouge et la « B47.258 », une canne datant de 1947. Récoltées à la main et toujours transportées en charrettes tirées par des boeufs, celles-ci sont à l’origine du bouquet complexe de Rhum Rhum.

La date qui figure sur l’étiquette ne correspond pas à la date de distillation, mais à la date de « Libération » qui symbolise le caractère artisanal et pur de ce rhum de fermentation lente, vieilli entre 2 et 3 ans dans des fûts ayant contenu de grands vins blancs français.

Couleur : Vieil or à reflets orangés et verdâtres.

Nez : Fin, complexe. A : du café, du pain d’épices, des agrumes (mandarine, orange) et de la menthe fraîche). AA : du camphre, de la cannelle et du clou de girofle. AAA : beaucoup de fruits exotiques (ananas, passion, goyave). L’ensemble est d’une remarquable salinité.

Bouche : Ferme, décidée. La marmelade d’orange se mélange avec la pêche de vigne et la canne à sucre pour lui procurer un toucher qui fait penser au taffetas. Le milieu de bouche met le cap vers des contrées exotiques. La gelée de pomme prépare quant à elle la finale. (Notes LMDW)

Finale : Longue, suave. D’une délicatesse inouïe. Les fleurs sont capiteuses sans excès et les épices arrivent avec douceur (coriandre, cumin). En rétro olfaction, le tilleul libère tous ses parfums et le verre vide est d’une pureté cristalline. Du grand art !

Température de service : Fraîcheur de la Cave 13° servi dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl.