La distillerie Cooley recréée en 1987 par John Teeling, étonne à nouveau la planète whisky avec ce whiskey original. Et ce n’est pas seulement l’Irlande qui est surprise par cette innovation complètement inédite dans l’histoire de l’île, mais bien tous les intervenants du marché.

Car, il faut bien le reconnaître, les single grains, rarement commercialisés d’ailleurs, n’ont jamais vraiment eu une grande cote chez les amateurs de whisky : Légers, peu vieillis, ils sont le plus souvent ignorés, parfois à tort.

En distillant de façon très orthodoxe (mais uniquement du maïs), et en effectuant un vieillissement uniquement en fût de bourbon, Cooley témoigne avec brio qu’un whisky élaboré uniquement à base de grain peut développer une réelle complexité aromatique.

Couleur : ambré à reflets dorés d'intensité pâle.

Nez : Doux et onctueux, avec une dominante de céréales, du pain brioché et un peu d’épices en arrière-plan.

Bouche : De la rondeur, mais aussi de la vivacité. Cire d’abeille, résine de pin se mêlent avec harmonie aux notes de céréales. Le caractère apéritif laisse place à une structure plus riche, assez onctueuse, mais bien relevée par du poivre noir et du gingembre. Une belle ampleur que ne laissait deviner l’attaque. (Notes Dugas)

Finale : D’une grande amplitude, elle évolue sur les fruits secs (amande, noisette, raisin de Corinthe), avec une réelle persistance apéritive.

Température de service : bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl.