La distillerie Auchentoshan possède des alambics de forme conique (classic pot still) et pratique une véritable triple distillation. Elle élabore un single malt, qui mûrit rapidement, marqué par des arômes floraux exubérants (violette, lavande) liés directement à la fermentation (levures). De caractère léger et citronné, Auchentoshan est un single malt d'apéritif à forte personnalité.

Plus puissant, huileux et miellé qu’à l’accoutumée, cet Auchentoshan, vieilli en fût de sherry fino, nous ferait presque oublier la triple distillation dont il est issu. Cependant, il ne renie pas pour autant ses origines sudistes, loin s’en faut. Il nous invite même à partir à la découverte d’un paysage bucolique d’une grande douceur, véritable camaïeu de verts et d’ors entièrement dédié à la gloire de l’orge maltée : les Lowlands dans toute leur splendeur.

Couleur : Or brillant à reflets dorés.

Nez : riche, concentré et fin à la fois. Le nez propose une succession de compositions florales toutes plus envoûtantes les unes que les autres. Tout d’abord, un bouquet de fleurs (genêt, lys) jaillit littéralement du verre. Puis, enrobé d’une fine réglisse et de frangipane, il évolue sur les huiles essentielles (concrète d’iris, gardénia). Capiteux à souhait, avec ses notes de pétales de rose et de fruits secs (datte, figue).

Bouche : vive, puissante. Ses contours fruités (banane, pomme) et floraux sont extrêmement bien dessinés. Charnue, presque voluptueuse, c’est avec rondeur qu’elle diffuse tout son charme. Rigoureuse et exigeante, elle devient de plus en plus épicée (cannelle, muscade, poivre noir). (Notes LMDW)

Finale : longue, pleine de sève. Vanillée sans excès. La qualité de son boisé est souligné par juste ce qu’il faut de fumé et de cendré provenant du chêne. La gelée de coing et quelques fruits confits (ananas, citron) assurent un intermède gourmand. En rétro olfaction, l’herbe fraîchement coupée nous ramène à l’essentiel : l’orge maltée.

Température de service : Bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe.