Vinification :
Uniquement des raisins blancs, un long contact avec les peaux du raisins intensifie la coloration, foulage aux pieds en lagares. Suivi par l'adjonction de l'eau-de-vie d'origine vinique à 77° en cours de fermentation, le mariage s'effectue dans des foudres durant une année puis est transféré dans des fûts de 550 litres pendant 5 à 7 années. Une sélection rigoureuse des meilleurs fûts se réalisera puis un assemblage minutieux, ce Old White de 10 ans en sera le résultat.


Couleur : vieil or d'intensité soutenue.

Nez : Complexe et précis. Notes de fleurs odorantes, de fruits secs et confits, d'amandes et de noisettes grillées.

Bouche : Suave et équilibré, de bonne acidité, gourmand.

Température de service : bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe de bonne ouverture.