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CALVADOS Pays d'Auge 20 ANS 1990 42% de DROUIN

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CALVADOS Pays d'Auge 20 ANS 1990 42% de DROUIN

CALVADOS Pays d'Auge 20 ANS 1990 42% de DROUIN
Le « Calvados Pays d’Auge » (25% de la production totale de calvados) : doit provenir de la distillation d’un cidre fabriqué à partir de pommes de la région Pays d’Auge ; la distillation double s’effectue en alambic à repasse.

Les pommes de la Maison Drouin sont issues d'arbres plantés "hauts", le verger dit haute-tige, dans la tradition de ce qu'on appelle le pré-verger : une pâture pour les bovins qui peuvent ainsi se promener sous les pommiers. Ils offrent près de 100 kg de pommes par arbres en pleine maturité, maturité qui doit attendre pas moins de 18 années avant d'attendre son plein rendement.

Le domaine Coeur de Lion fut fondée en 1960 par Christian Drouin à Coudray-Rabut près de Pont-l'évêque,



Couleur : topaze à reflets verdâtres d'intensité pâle.

Nez : profond, complexe. Le bois précieux, la cire d’abeille et les abricots confits constituent une approche particulièrement séduisante. Il évolue sur la pomme mûre. Les fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys) et les fruits secs (datte, châtaigne) accentuent son caractère oxydatif.

Bouche : riche et douce à la fois. La suie, les épices (poivre noir, girofle), la réglisse noire et les fruits secs (amande, noix) lui procurent beaucoup de dynamisme. Dans le même temps, des notes de gelée de pomme, de fleurs (pétales de rose), de miel de bruyère et de safran ajoutent de la noblesse et de la suavité.

Finale : longue, tendre. Finement boisée et vanillée, elle oscille entre la gelée de pomme et les pommes caramélisées. Quelques fruits confits (prune, mirabelle) lui confèrent plus de complexité. Si la rétro olfaction révèle les fruits compotés, du verre vide surgit une pomme mûre et croquante.
83,00 € TTC
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