ARDMORE TRADITIONAL CASK 46% O.B

La distillerie d’Ardmore fut fondée en 1898 et se localise a Kennethmont dans l’Aberdeen-shire, la production annuelle est de 5 100 000 litres d’alcool pur, elle s’alimente en eau d’une source située sur Knockandy Hill, la distillerie possède 4 wash stills et 4 spirit stills. Ardmore utilise de manière régulière un malt avec un taux de phenol de 12-14 ppm.

Ce single malt du Speyside particulièrement tourbé a subi une double maturation : d’abord vieilli en fût de bourbon, il est ensuite vieilli pendant plusieurs mois dans des « quarter casks », des fûts beaucoup plus petits entraînant un rapport chêne / whisky supérieur et influençant grandement le profil aromatique du malt.

Couleur : ambre à reflets dorés.

Nez : puissant, sur la fumée de la tourbe, il ne néglige cependant pas son caractère du Speyside avec une relative douceur, renforcer par l’influence des Quarter Casks lui apportant crémeux et épices. La fumée se fait plus présente avec un trait d’eau.

Bouche : riche et crémeuse, elle marie tourbe et vanille avec une certaine douceur. Elle devient ensuite plus fruitée.

Finale : longue, sur la fumée de la tourbe, la vanille et les épices. (LMDW)

Température de service : fraîcheur de la Cave 5/7° dans un verre à pied de forme tulipe 13 cl.