SANDEMAN TAWNY 20 ANS 20%

Le vin de Porto Tawny 20 ans Sandeman est produit par la méthode traditionnelle. Les raisins sont éraflés et triés avant d’être foulés avant la fermentation, sous température contrôlée, avec macération de la peau afin d’en extraire les meilleurs éléments.

L’ajout d’alcool de vin intervient au moment idéal lequel définit l’équilibre entre le corps du vin et le bouquet. Ce moment est choisi par le vigneron à la suite d’un contrôle strict des températures de fermentation et de densité, le plus tard en fonction de la variété de vigne, stade de la maturation et la douceur finale requise.

Les vins restent dans le Douro jusqu’au printemps suivant, puis amenés à Vila nova de Gaia dans les chais sombres et humides de Sandeman, les vins vieillissent en fûts de chêne usagés d’une capacité variant de 548 à 680 litres.

Au fil des années, les vins exceptionnels sélectionnés pour ce vin de Porto Sandeman Tawny 20 Ans sont soigneusement dégustés et analysés par les dégustateurs de la maison.

Le résultat définitif de l’assemblage, validé par l’oenologue en chef Luis Sottomayor, est issu d’une sélection rigoureuse de vins âgés de 15 à 40 ans, ainsi la moyenne est donnée de 20 ans, de façon à maintenir l’identité unique, le style et la cohérence.

Cépages utilisés : Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Barroca, Tinto Cão
Teneur en sucre résiduel : 115 g/l.

Robe : ambrée aux reflets orangés.
Nez : Plein et mûr, notes d’épices et fumées.
Bouche : saveurs sucrées de l’abricot sec, du miel, des noix de la vanille à une légère note fumée.

Conservation : La bouteille doit être maintenue en position verticale, protégée de la lumière et de l’humidité, à une température constante de 16° à 18°.

Le Tawny 20 ans Sandeman est prêt-à-consommation, il est filtré et ne nécessite pas d’être décanté, mais demande d’être aéré avant le déguster. Une fois ouvert, il doit être consommé dans les 6 mois.

Température & Service : Bien frais 5/7° servi dans un verre à pied de forme tulipe de bonne ouverture 35 cl

Les Accords : Le Tawny 20 ans Sandeman est délicieux et élégant à l’apéritif et devient un merveilleux compagnon avec le foie-gras, une quiche aux fromages, vol-au-vent ou avec un gratin de fruits de mer. Il sera parfait avec les desserts comme une crème brûlée ou une tarte tatin, fruits secs ou tout simplement avec une pêche fraîche.